Surgélation :

Refroidissement industriel pour vos surgelés

Pour les industriels en agroalimentaire, nous concevons des surgélateurs pour garantir une excellente surgélation des aliments. Nous disposons d’un centre d’essai, d’un bureau d’études et de machines spéciales pour mener à bien la surgélation de vos aliments.

Vos aliments peuvent ainsi être surgelés après leur cueillette, ou bien après leur cuisson ou leur préparation. Le processus se fait en quelques minutes, pour une durée pouvant aller jusqu’à moins d’une heure.

Nos tunnels de surgélation sont disponibles sur le département de la Sarthe, dans le Grand Ouest, mais également à l’exportation à l’international : États-Unis, Amérique latine, et à travers l’Europe.

Nous proposons plusieurs types de surgélateurs : un pour la surgélation, un pour le raidissage, et un autre pour le refroidissement.

Nos produits

NOUS RENCONTRER

Spécialisés dans tout type de travaux de construction métallique, venez nous rencontrer au sein de notre siège social à Sablé-sur-Sarthe (72) pour nous exposer votre projet. Pour davantage de proximité avec nos clients, nous disposons également de trois autres sites de production à Loué (72), La Suze-sur-Sarthe (72) et à Changé (53).

CIMS SABLÉ-SUR-SARTHE

5, lieu-dit La Fouquerie
Solesmes – BP 61
72302 Sablé-sur-Sarthe Cedex

08h00 – 12h00 / 13h30 – 17h30

02 43 62 14 50

CIMS LA SUZE-SUR-SARTHE

Z.A.
Rue de la Maison Neuve
72210 La Suze

08h00 – 12h00 / 13h30 – 17h30

02 43 77 42 02

CIMS CHANGÉ

Parc d’activité des Morandières
Bd Galillée
53810 Changé

08h00 – 12h00 / 13h30 – 17h30

02 43 56 66 88

CIMS LOUÉ

Lieu dit
Touche Coquart
72540 Loué

08h00 – 12h00 / 13h30 – 17h30

02 72 88 06 80

Le Refroidissement de vos Aliments

pour le foie gras

Troisième et dernière application de nos tunnels : le refroidissement. Le processus de refroidissement permet de baisser la température d’une denrée de 65 °C à 10 °C en moins de deux heures.

Cette technique est très utile pour empêcher la prolifération de bactéries pouvant être pathogènes. Un refroidissement rapide permet également de limiter l’évaporation d’eau et, ainsi, conserver la texture et la saveur des aliments.

La technique du refroidissement est idéale pour le foie gras et les autres denrées de ce type.

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Le Raidissage et le croûtage

pour Le tranchage de vos aliments

La deuxième application de nos tunnels est le raidissage et le croûtage des aliments. C’est un processus qui consiste à refroidir à très basse température les aliments. Cela permet de mieux conditionner vos aliments pour le tranchage.

Dans le cas d’un raidissage, les produits ne sont pas considérés comme des aliments ayant été congelés, et ne présentent donc pas d’obligation précise en matière d’information du consommateur.

La technique du raidissage est parfaite pour le saumon, les charcuteries et les fromages.

La Surgélation de vos aliments

Pour légumes, viandes rouges et fruits

La première application de nos tunnels est la surgélation. Cela permet de surgeler vos aliments rapidement et garantir une excellente conservation. La température peut aller jusqu’à -35 °C en quelques minutes.

La rapidité de ce processus permet d’éviter la formation de cristaux de glace, ce qui permet alors de conserver la saveur, l’aspect, la texture, et surtout les valeurs nutritives des aliments.

La surgélation est parfaite pour les légumes, la viande rouge et les fruits. Ces aliments-ci conserveront une température moyenne de -18 °C.

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